7 4 月, 2025 設計 by housingPro

由台灣設計師主導的國際設計案｜波士頓灣區Douzo 日本料理餐廳

美國波士頓是一個很有教養的城市，主要得益於眾多高級知識分子的名聲，因為在波士頓大都會區擁有超過100所大學，超過25萬名大學生在此接受教育，著名的哈佛大學和波士頓大學都在這裡，是一個充滿文化氣息的都市。位於波士頓後灣區的Douzo，除了成為當地壽司愛好者的首選，更透過創新空間藝術設計，重塑了日式料理在當代的表現。在這裡，顧客將體驗到熱情的接待、獨特的創意美食，以及當代空間設計所傳遞的文化交織與對話。

【設計理念 | 傳統與當代之間的交織】

這次專案由成立30餘年的台灣設計團隊 Pace Design 策劃，台灣Pace Design 曾經設計多個成功的國際品牌，像深獲英國凱特王妃喜愛的英國輕奢品牌 Gracehan 即出自Pace Design 之手。為了創造Douzo的獨特個性，Pace Design摒棄了一般傳統日式餐廳的木造氛圍，大膽運用皇室元素與複雜質感創造出一個兼具美食、社交與娛樂功能的多元用餐空間。

創意總監Cort蔡育誌表示：設計靈感源自於二條城的金箔障壁畫，將東方工藝的精緻與西方建築的結構邏輯相結合，通過精心挑選的金屬拼貼藝術、節奏感的布局與光影的變化，打造出一個既具異國風情又現代摩登的多功能場域。

【初日の出意象牆 | 致敬覺悟與智慧的金屬詩篇】

餐廳最具辨識度的金屬牆面完全在台灣製作，完成後海運至美國再按圖搭建，過程中間的複雜性與精密度不言而喻，金屬牆由台灣工藝團隊史町創意擔綱精心打造。

由2,000片手工刷染鋁板組成，經過複雜的12道手工染色與火燒處理，每片鋁板都呈現出獨特的質感與生命力。雖然這些金屬板都是長方形，透過微角度排列從不同視角觀看時，能巧妙地構築初日の出的放射狀視覺意象，在日本的傳統藝術與哲學中，太陽常常作為一種無形的力量來象徵，具有精神或道德上的意涵。

例如，在「禪」的哲學中，太陽象徵著無所不包的覺悟和智慧，猶如禪的心境一樣，無形無相，但卻能照亮一切。這樣的隱喻強調了對內在光明的追求，而非單純的外在物質光源。初日の出意象牆象徵著日本「覺悟與智慧」的禪宗精神，同時也反映出設計師對光、完美與希望的詮釋。

【空間規劃 | 料理與社交的雙重舞台】

Douzo的空間設計分為兩大區域：

主餐區 —— 以經典日式料理為核心，設有壽司吧台與私人包廂，並搭配清酒樽牆、竹節屏風和東方天燈，營造出傳統與當代相融合的層次感，充滿東方美學的韻味。

酒吧區 —— 採用高腳椅設置、幾何圖案拼貼地磚、大理石桌面以及金屬拱形酒櫃，通過燈光的變化，打造出一個輕鬆且充滿活力的社交氛圍，無論是小酌、放鬆還是觀看球賽，皆能讓人沉浸其中。

【設計細節 | 東西交融的幾何與對稱】

地板選用黑白幾何大理石拼貼，形成一種視覺上的動態感與節奏感，與空間整體的設計語彙相得益彰。拱形酒櫃與線性木條相結合，搭配隱藏燈帶，使得酒瓶的倒影在光滑的吧台上形成層次感，提升了整體空間的優雅氛圍。

這些衝突對比的設計細節，就像二之丸御殿與西式庭園同存於一個空間，巧妙地將東方的傳統工藝與西方現代設計相融合，為整體空間創造出一種和諧的平衡。

【結語 | 在Douzo體驗文化與創意的交匯】

Douzo不僅是一家日本料理餐廳，更是一場結合設計、工藝與文化的多重體驗舞台。在這片由台灣匠心打造、向日本致敬、落地波士頓的「初日の出意象牆」前，每一道料理、每一口酒，都承載著跨文化對話的美麗篇章，讓每位賓客在這裡感受到真正的文化創新與設計匠心。誠如Pace Design創辦人唐聖瀚所說：「能做好國際級的設計案才是國際級的設計師」，Douzo空間設計案就是這句話的最好實踐。